玄米はビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富な健康食として注目されています。その栄養素から期待される効果は、美肌効果、便秘解消、解毒効果、血糖値を下げる、肥満予防、免疫力強化とさまざまあります。
その玄米を三日間ほど保温し続けたものがこの「寝かせ玄米® 」。寝かせることで、もちもちとした食感に変化。やみつきなる美味しさです。

食材の味を高めると言われる糀。その秘密は、糀の持つタンパク質分解力にあります。糀菌の生み出した酵素は、タンパク質をアミノ酸に、デンプンをグルコースに分解してくれます。分解が起こることで、食材はやわらかくなります。さらに、このアミノ酸やグルコースが旨み成分となって、食材をさらに美味しくいただけるようになるのです。

ヤマキ醸造は神川町に根付く、明治三五年創業の醸造メーカー。上質な国産有機原料により、「安心、安全、健康、国産」を徹底し、本物を追求したものづくりをしています。日本の豊かな自然を活かした昔ながらの醸造法を守り続け、日本の食文化を担う、醸造のプロフェッショナルです。そんなヤマキ醸造からいただいたのは、糀をはじめ、醤油や味噌など。俵やのお料理になくてはならないものとなっています。

俵やの蕎麦はすべて、秩父産蕎麦粉と秩父産小麦粉を使用しています。秩父は蕎麦の産地として有名で、蕎麦は「秩父の味」として古くから親しまれてきました。その美味しさは、白寿の湯スタッフのお墨付き。地元の味として、自信を持ってお届けいたします。

地元で話題の、角谷さん家の卵をご存知ですか？その決め手となるのは少数飼育。よりストレスの少ない鶏が育ちます。さらに、魚、貝殻、地要素などを含んだ栄養たっぷりの餌。手間と愛情をかけて育てた鶏からは、箸でつまめるほどしっかりとした卵黄と卵白を持つ卵が生まれます。ミネラル、タンパク質が豊富な自慢の卵です。ぜひご賞味ください。

埼玉県の酒造専用米さけ武蔵と秩父山系の地下天然水だけで醸す「帝松 彩の酒」や、さけ武蔵と埼玉県産酵母を掛け合わせて作る「豊明」といった、原材料が全て埼玉県産とこだわりをもった自慢の地酒を純米酒から大吟醸まで取り揃えております。